Como fazer fígado macio e saboroso

Fígado é um alimento saudável, rico em nutrientes, fonte de ferro ele é rico em sabor e delicioso, mas precisa ser bem preparado para que fique macio e com sabor equilibrado. Então confira as nossas dicas para preparar fígado de boi ou de galinha.

Esse corte é daqueles polêmicos, existem os que amam e também os que não toleram, mas é ingrediente cheio de sabor, que pode ser feito com poucos ingredientes, econômico e fácil de preparar.

Como preparar e cortar fígado?

O fígado bovino é coberto por uma membrana esbranquiçada que o envolve, muitas pessoas não retiram, mas isso faz diferença na maciez. Para isso, segure o fígado com a mão e puxe essa película delicadamente, normalmente ela sai de uma só vez. Depois corte os bifes ou iscas de espessura média, gosto de fazer com 2 cm. Para limpar o fígado de galinha, eu removo o excesso de gordura e possíveis vasinhos.

Como deixar o fígado macio?

Leite é o segredo, por mais estranho que possa parecer, deixar os bifes fígado marinando com leite por aproximadamente 30 minutos, vai deixá-los macios e deliciosos. Depois é só escorrer o excesso de leite e seguir com o preparo, você pode fritar, assar e assim por diante. Essa dica serve também para o fígado de frango.

Limão ou vinagre Essa é outra forma de amaciar o fígado de boi ou de galinha, ele suaviza o sabor, eu uso essa técnica somente para receitas que tenham molho. Para bifes grelhados ou no forno, prefiro usar o leite.

Como temperar?

Existem várias opções, mas meu tempero preferido é bem simples. Gosto de temperar com sal, pimenta preta, alho picado, bastante cebolinha e leite. O fígado é um corte com sabor marcante, então, na minha opinião, muitos temperos acabam mascarando o sabor e deixando-os ainda mais acentuado, por isso, gosto de fazer o simples e gostoso.

© Eline Prando Como fazer fígado de galinha acebolado e macio e saboroso 

Fígado de galinha acebolado

Tempo de preparo: 20 mins

Tempo de cozimento: 15 mins

Tempo total: 35 mins

Um prato saudável, feito com poucos ingredientes e delicioso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Carnes

Rende: 4 porções

Ingredientes:

• 700g de fígado de galinha
• 3 dentes de alho picado
• Cebolinha picada
• ½ xícara de leite
• Pimenta preta
• Sal
• 2 cebolas grandes em rodelas
• Óleo

Modo de fazer:

1. Limpe os fígados tirando a gordura e corte em pedaços médios.
2. Tempere com sal, alho, pimenta, cebolinha e adicione o leite e deixe marinando fora da geladeira por uns 30 minutos.
3. Aqueça a frigideira, coloque um pouco de óleo, escorra o excesso de leite e grelhe os fígados, faça um pouco por vez, eles devem ficar bem dourados por fora e cozidos por dentro.
4. Assim que todos estiverem cozidos, reserve.
5. Coloque mais um fio de óleo e refogue a cebola, retirando todo o sabor e aquela crostinha que se formou na frigideira. Sirva a assim que as cebolas estiverem douradas.

© Eline Prando Como fazer fígado de galinha acebolado e macio e saboroso